물과 기름1 슬롭오버 Slop over 끓는 기름에 물을 붓다 슬롭오버 현상은 본래 소방/안전산업용어로써, 소방이나 관련산업에서만 쓰일 것 같지만, 요리하는 데에도 알아두어야 할 중요한 상식 중에 하나이다. 특히, 실내캠핑장을 놀러갈 때, 바베큐파티를 하면서 이와 관련된 사건 · 사고가 발생하는데 아무래도 인원이 몰려있다보니 자칫하면 대형사고로 이어질 수 있다. 캠핑장에서 바베큐파티를 하면서 삼겹살을 굽는 과정에서, 고기에서 흘러나온 뜨거운 기름이 숯이나 착화제에 떨어지고, 이 때 기름도 함께 끓으면서 온도가 상승하게 된다. 고기의 기름과 함께 숯이나 착화제에 붙은 불은 가정집과는 다르게 세기의 조절이 어렵고 한번에 소화시킬수가 없다. 그렇게, 일정시간 요리를 하다보면 기름의 액표면 온도가 물의 비점(끓는점)이상으로 상승하게 되는데, 계속해서.. 2021. 6. 17. 이전 1 다음 반응형
