혐기성2 #6. 보툴리누스균 식중독 식중독(Food Poisoning) #6. 보툴리누스균에 의한 식중독 진료과: 가정의학과 보툴리누스균은 산소를 필요로 하지 않는 혐기성에, 극한의 환경에서 살아남기 위한 포자를 형성하는 균이다. 자연계 어디에서나 발견되며 포자형태로 존재하다가, 저산 또는 혐기성 등의 특정한 조건에서 증식하게 된다. 이 때, 신경조직을 마비시키고 파괴하는 보툴리눔이라는 강력한 독소를 생성하여 보툴리눔 중독증을 유발하게 된다. 보톡스(Botox)라고도 불리며, 극미량을 사용하면 국소적으로 근육을 마비시킬 수 있어 근육계 질환의 치료나 미용 목적으로 사용되기도 한다. 통조림 캔이 부풀었다면 원인 토양과 바다 및 호수 등 어디에나 아포형태로 광범위하게 분포되어 있기 때문에 농수산물 등 대부분의 식재료에서 보툴리누스균을 포함할 .. 2021. 7. 21. #5. 웰치균 식중독 식중독(Food Poisoning) #5. 웰치균(클로스트리디움 퍼프린젠스)에 의한 식중독 진료과: 가정의학과 웰치균은 클로스트리디움 퍼프린젠스 세균의 하나로 사람에게 식중독을 일으키기거나 가축의 악성수종 원인균으로 산소가 없는 환경에서 증식하는 혐기성세균이다. 토양이나 하천 등 자연환경에서 포자형태로 존재하며 동물의 장관 속에 존재하기도 한다. 음식을 한 번에 많이 조리할 때 원인 크고 깊은 냄비에 많은 양의 음식을 한번에 조리하는 집단 급식시설이나 카레, 스프 등과 같이 점성이 높아 산소와의 접촉면이 적은 경우에 발생한다. 가정에서도 깊은 냄비에 많은 양의 식재료를 조리하면서 가열하다보면 열에 의해 방출된 내부공기로 음식물 내부는 공기가 없는 상태가 된다. 이 식품을 다시 냉각하면 음식물 내부는 공기.. 2021. 7. 20. 이전 1 다음 반응형
