#2. 장염비브리오균 식중독
식중독(Food Poisoning) #2. 장염비브리오균에 의한 식중독 진료과: 가정의학과 비브리오균에는 비브리오 파라헤몰리티쿠스(이하 장염비브리오균)와 비브리오 콜레라균이 있는데, 이 중 장염비브리오균에 의해 식중독이 발생한다. 바닷물과 갯벌에 분포하는 장염비브리오균은 수온이 20˚C가 넘으면 활발하게 증식하고 5˚C 이하에서는 증식이 불가능하다. 날 더운 날, 어패류를 날 것으로 먹을 때 원인 장염비브리오균은 해수에 분포하여 6월에서 10월 사이, 날이 따뜻할 때 활발하게 증식해 어패류를 오염시키는데 주로 생선이나 굴, 낙지, 조개등을 날 것으로 먹었을 때, 식중독을 일으키게 된다. 또한, 생선이나 조개의 껍질, 내장, 아가미 등에 있다가 조리 과정에서 회를 오염시키고 냉장고, 도마, 행주, 칼 등 ..
2021. 6. 24.
