#3. 살모넬라 식중독
식중독(Food Poisoning) #3. 살모넬라균에 의한 식중독 진료과: 가정의학과, 내과 살모넬라로 인해 일어나는 질병을 총칭해서 살모넬라증이라고 하고, 크게 티푸스성 질환과 급성위장염(식중독)으로 구분한다. 동물을 만졌다면 손을 씻고 요리하세요 원인 식중독을 유발하는 살모넬라균은 보통 동물로부터 감염되며, 가금류가 주감염원으로 알려져 있다. 닭이나 계란, 메추리알, 우유 등을 먹고 많이 발생하는데 특히, 알의 껍질에 묻어있는 (배변 등의)균에 의해 감염된다. 가금류의 난소나 난관이 감염되어 있는 경우, 알 자체가 감염될 수 있다. 그러나, 이 식품들을 활용하여 다양한 형태로 조리되기 때문에, 실제 식중독 발생은 특정 식품을 가리지 않고 다양하게 나타난다. 또한, 최근에는 개, 고양이 외에도 거북이..
2021. 6. 25.
#2. 장염비브리오균 식중독
식중독(Food Poisoning) #2. 장염비브리오균에 의한 식중독 진료과: 가정의학과 비브리오균에는 비브리오 파라헤몰리티쿠스(이하 장염비브리오균)와 비브리오 콜레라균이 있는데, 이 중 장염비브리오균에 의해 식중독이 발생한다. 바닷물과 갯벌에 분포하는 장염비브리오균은 수온이 20˚C가 넘으면 활발하게 증식하고 5˚C 이하에서는 증식이 불가능하다. 날 더운 날, 어패류를 날 것으로 먹을 때 원인 장염비브리오균은 해수에 분포하여 6월에서 10월 사이, 날이 따뜻할 때 활발하게 증식해 어패류를 오염시키는데 주로 생선이나 굴, 낙지, 조개등을 날 것으로 먹었을 때, 식중독을 일으키게 된다. 또한, 생선이나 조개의 껍질, 내장, 아가미 등에 있다가 조리 과정에서 회를 오염시키고 냉장고, 도마, 행주, 칼 등 ..
2021. 6. 24.
